岁至腊月，年味愈浓。每到这个时候，与冬雪纷飞相伴而来的，还有黄蒸的记忆。 这几年，村民自己做黄蒸的传统渐渐淡化。

也许您已尝遍南北大菜、 美味珍馐。 但，您不一定品尝过山西长治地区的一种美食一一“黄蒸”。“黄蒸”外表看起来金黄色， 其食材就是玉米和软米，类似于东北的粘豆包，食材不同，味道更佳。

每逢腊月，上党地区的老百姓，家家户户就开始忙着做“黄蒸”。

黄蒸一种用软米做的蒸食，每到腊月人们纷纷把秋天刚收获的玉米精挑细选，又黄又大的棒子粒，经过泡、煮、晾， 再把当年黄生生的软米一同上碾子磨，用箩一过，玉米皮就筛出去了， 剩下的就是金黄金黄的“黄蒸”面了。

接下来就该制备黄蒸馅儿了。用农家地里新收的菜豆、红豆， 加上冰糖同煮，小火煮软后，用勺子抿碎，做好的豆馅放置一旁晾凉备用。

将新玉米面放入面盆内，用翻滚的开水烫再把软米面以二比一的比例加入和好。

做黄蒸是不用酵母粉的，将和好的杂合面放入盆里，拿保鲜膜或者笼布盖上以免风干面团，让它饧（xing）上两钟头。

等面发好，用手将面捏成团， 再做成中空的窝头状，将红豆馅放入包好，两手合拢如作揖般稍微拍扁一点，放入蒸笼内蒸。

金灿灿的黄蒸不仅好看而且糯粘香甜，既暖身子，又有营养。

不过黄蒸刚出笼可千万别着急吃，吃黄蒸，也是颇有学问的，需细品细抿，缓缓下咽，千万不能像吃馒头那样大口，否则你会被粘在唇边牙上的黏糊糊的黄蒸皮烫得原地乱蹦，那样子是很伤大雅的。

黄蒸清而纯，淡而甜，爽口滤嘴，沁入心脾。是五谷杂粮中的精品小吃。